Pierre Probst (* 6. Dezember 1913 in Mulhouse, Elsass; † 12. April 2007 in Suresnes), war ein französischer Illustrator und Schriftsteller. Probst wurde vor allem durch die Reihe der Caroline-Bücher weltbekannt. Die Vorlage für die Figur der Caroline lieferte seine eigene Tochter. Zwei Titel der Album-Reihe sind auch im Hellmuth Fischer Verlag erschienen (hier heißt das Mädchen Katrin). Weitere Titel erschienen Anfang der 1960er Jahre im Delphin Verlag (dort hieß sie ⇒ Steffi), sowie ab 1968 im Wilhelm Frick Verlag (dort unter dem Namen ⇒ Stupsi). Bis 1982 erschienen in Frankreich 44 großformatige Alben. Insgesamt wurden bis zu seinem Tod 2007 weltweit über 38 Millionen Alben und Bücher dieser Reihe verkauft. Daneben illustrierte er auch viele Enid Blyton-Bücher.
Bekannt ist er auch als Illustrator einiger großformatiger Kindersachbücher (Das bunte Vogelreich, …Reich der Natur, …Reich der Tiere), die in Deutschland beim Delphin Verlag erschienen.
